Não é à toa que o acompanhamento de todo feijão é o arroz. A resposta para a pergunta “almoçou o quê?” normalmente começa com “arroz, feijão…”, quase que se completam automaticamente. E isso não se dá apenas pelo sabor. A combinação fornece um excelente teor proteico. “O feijão é relativamente rico na maioria dos aminoácidos essenciais, especialmente em lisina, porém é deficiente em metionina e cisteína, que estão presentes no arroz”,explica a nutricionista Salucha Dainez (SP).
